|
Полукопченая колбаса «Мирзаяновская» Сущность предложения (краткое описание разработки) Разработана рецептура и технология полукопченой колбасы «Мирзаяновская», которая соответствуют предъявляемым нормам качества продукции категории «Халяль» и может быть отнесена к группе продуктов функциональной направленности, что обусловлено содержанием в ней жиров растительного происхождения и пребиотика - лактулозы. Актуальность разработки и сферы возможного применения При дефиците мясного сырья, нестабильности его качества и стоимости, возрастает необходимость разработки в области здорового питания новых экономически эффективных рецептур и технологий колбасных изделий, обладающих высокими показателями качества. Анализ, сложившийся на рыночной ситуации в пищевой отрасли, дает основание считать, что существует множество благоприятных экономических, социальных и политических условий для развития халяльной индустрии в РФ. Маркетинговые исследования потребительского спроса населения различных регионов России на мясопродукты халяльного производства свидетельствуют о нехватке продуктов этой категории. Сравнительная оценка с имеющимися в мире аналогами Разработка имеет свойства на уровне лучших мировых аналогов. Результаты промышленных испытаний Разработана и утверждена техническая документация). Результаты промышленной апробации, подтвердили ее рентабельность и соответствие нормам качества продукции категории «Халяль». |
